Chtěla bych všem popřát hodně zdraví a štěstí do nového roku 2012. Ať se vám vyplní i ta nejtajnější přání a touhy.
Nám přeju, aby rok 2012 byl alespoň tak dobrý jako rok 2011, který byl pro nás rokem největšího štěstí.
Krásnou oslavu, na zdraví!
2011 Recap
Co se u nás stalo v roce 2011?
Celý rok byl ve znamení miminka. Od dvou čárek na testu, které jsem objevila hned na začátku ledna, přes nádherné období s bříškem až do porodu Honzíka 11. září. Od té doby si ho užíváme doma. Každý den děkuju, že ho mám a jsem šťastná, že s ním můžu pořád být. Moc si to jako rodinka užíváme :-)Za rok 2011 děkuju vesmíru, že nám tohle štěstí umožnil!No a taky jsem byli v březnu na horách v Itálii, v květnu jsem si nechala fotit na Moravě bříško, v červenci jsme dovolenkovali v Karlových Varech, v srpnu bylo další focení bříška a od září už se všechno točí okolo Honzíka, který má teď 3,5 měsíce.
Tady je naše video roku 2011 :-)))
French press - jak na to?
Miluju kávu. Pití a ochutnávání kávy. Ale co se týká její teorie, názvosloví a věcí okolo, jsem informacemi nepolíbená. Takže pak se není čemu divit, když jsem až letos zjistila, že ten strojek se sítkem a spirálou, které stlačí logr na spodek konvičky se jmenuje french press :-). Vtipné, že? No každý den je potřeba se naučit něco nového, berte to tak.
Tak jsem si zjistila, že první zprávy o french pressu pocházejí z Francie ze začátku 19. století. Patentovat si ho nechal až Ital Attilio Calimani v roce 1929. Průmyslové výroby se během pár let ujala firma Melior a v 60. letech 20. století se french press rozšířil do mnoha domácností po celém světě. V 70. letech dánská firma Bodum přišla s barevnou extravagantní verzí a v roce 1982 koupili i původního výrobce Melior. Získali tak dominantní postavení na světovém trhu.
Říká se, že přípravou kávy ve french pressu se nedá nic zkazit. Odpadá zde totiž problém s nedostatečně propláchnutým kávovarem, usazeninami vodního kamene, papírovým filtrem. A ostatní faktory jako teplota a množství vody, doba extrakce jsou dokonale pod kontrolou.
Příprava kávy
Zásadní je mít dobře umletou kávu. Měla by být hrubší než na filtrovanou kávu. Na 0,5l vody stačí 30g mleté kávy. Hrubší namletí vyžaduje delší čas extrakce, která by měla trvat 3-4 minuty. Rovněž teplota vody by měla být mezi 92-96°C.
Tak jsem si zjistila, že první zprávy o french pressu pocházejí z Francie ze začátku 19. století. Patentovat si ho nechal až Ital Attilio Calimani v roce 1929. Průmyslové výroby se během pár let ujala firma Melior a v 60. letech 20. století se french press rozšířil do mnoha domácností po celém světě. V 70. letech dánská firma Bodum přišla s barevnou extravagantní verzí a v roce 1982 koupili i původního výrobce Melior. Získali tak dominantní postavení na světovém trhu.
Říká se, že přípravou kávy ve french pressu se nedá nic zkazit. Odpadá zde totiž problém s nedostatečně propláchnutým kávovarem, usazeninami vodního kamene, papírovým filtrem. A ostatní faktory jako teplota a množství vody, doba extrakce jsou dokonale pod kontrolou.
Příprava kávy
Zásadní je mít dobře umletou kávu. Měla by být hrubší než na filtrovanou kávu. Na 0,5l vody stačí 30g mleté kávy. Hrubší namletí vyžaduje delší čas extrakce, která by měla trvat 3-4 minuty. Rovněž teplota vody by měla být mezi 92-96°C.
Honzíkovy první Vánoce
 |
| Honzíkův první stromeček |
 |
| kuk na taťku |
 |
| Honzík dostal spoustu krásných dárečků |
 |
| po boji... |
Šampaňské, prosím!
V jednom z posledních příspěvků jsem psala o kuchařce od Mireille Guiliano, jak se mi líbila sedmá kapitola o šampaňském. Teď vám teda napíšu, co jsem se zajímavého dozvěděla o tomto nádherném svátečním moku.
Mireille doslova píše: "Šampaňské je pravé kouzlo uzamčené v láhvi. Vynikající, chutné, osvěžující a komplexní víno, avšak víc než to: šampaňské má povznášející moc; příjemně uklidní mysl a uvede člověka do zvláštního rozpoložení, neboť v sobě má bezstarostné, sváteční, obřadné, rozkošnické a jiskřivé podtóny; a úžasně zlepšuje náladu." Víc netřeba dodávat. Z mého pohledu jsou nejlepší přirovnání: jiskřivé, sváteční a rozkošnické. A tak strašně dobré! Ten pocit, když vezmete doušek do úst, zavřete je a ono to bublá na patře :-))) skoro to jakoby lechtá! Dovedu si představit svůj další dream job - someliér přes šampaňské :-D.
Něco málo teorie o šampaňském (ať se můžete u svátečního stolu blýsknout ;-)):
Šampaňské se varábí z hroznů vinné révy pěstované ve vymezené oblasti - ve francouzském kraji Champagne. Sceluje se výhradně ze tří povolených odrůd - Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier. Nejvýše na žebříčku stojí šampaňské s uvedením ročníku, které se však vyrábí pouze v letech, kdy je špičková úroda, což je tak 3-4x za desetiletí. V daném případě se na etiketě objeví ročník sklizně a všechna vína z ní pocházející, která tuto směs tvoří. Jeho styl a charakter se liší nejen ročník od ročníku, nýbrž i dům od domu - každá půda rodí jiné hrozny, každý vinař si sám volí poměr odrůd,v němž šampaňské smíchá. Většina šampaňských je bez uvedení ročníku a vyrábí se z vín pocházejících z daného roku plus zásob z různých let, což se projeví v nižší ceně oproti ročníkovému šampaňskému.
U šampaňských bez uvedení ročníku se v míchání odrůd zachovává konzistence: výrobci tak zajišťují, aby si každá značka udržela svoji příznačnou chuť, která se nebude rok od roku měnit. Rovněž ráz šampaňských se různí od lehkých po plná tělnatá, což kromě jiného závisí na procentu Chardonnay ve směsi. Obecně platí, že čím více Chardonnay, tím lehčí a jemnější je výsledek.
Většina šampaňských je suchá (brut). Do ostatních se přidává cukr, polosuché šampaňské nese tedy název demi sec, výrazně nasládlé potom extra sec. Sladší druhy se hodí obecně k dezertům.
Další druhy jsou například rosé, která vzniká scelováním tichého červeného s bílým víném. Pro změnu blanc de blancs (bílé z bílých hroznů) se dělá pouze z odrůdy Chardonnay a je ze všech nejjemnější a nejsvěžejší. Dalším druhem je například blanc de noirs (bílé z černých hroznů) - je to bílé šumivé víno vyrobené z červených odrůd vína.
Já osobně jdu na Vánoce chutnat novinku od Bohemia Sekt - Chardonnay, tedy blanc de blancs :-) A už se na něj neskutečně těším. Jinak miluju i jejich blanc de noirs a prestige brut, který se dělá pouze z ryzlinků. No ale píšu tady o pravém šampaňském, tam jsem nadšená z Veuve Clicquot :-))
Na zdraví!
Honzíkova příprava na Vánoce
 |
| Ten náš chlapeček je větší než stromeček :-) |
 |
| Čepice je mu ještě velká :-) |
 |
| A už mě mami nefoť! |
Vánoční pečení - německá štola
Hrozně ráda bych zkusila upéct tuhle německou štolu. Manžel je ale trochu konzerva a nic jiného než vánočku nejí. No ale třeba se nechá přemluvit, až jednou štola ráno zavoní :-) Recept je zase od Ivety Fabešové.
Postup:
Mouku, droždí a mléko v pokojové teplotě rozmíchejte v míse na hladkou hustší tekutinu. Zaplněnou mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě asi hodinu kynout. Mezitím si přichystejte všechny ingredience na těsto a smíchejte je se vzedmutým kvásekem. Těsto uhnětte a hned z něj tvarujte váleček, do kterého zapracujte ingredience na ozdobu.
Těsto rozřežte na 5 částí a z každé opět vypracujte váleček. Na vrchní části válečku nařízněte po celém obvodu šikmé pruhy.
Předehřejte troubu na 180 °C. Vložte štoly na pomoučněný plech a nechejte jev blízkosti sálající trouby 20 min kynout. Poté je vložte do trouby a pečte asi 40 minut. Po upečení je posněžte moučkovým cukrem.
Ingredience
| kvásek | 1 | dávka |
| mléko | 150 | ml |
| droždí | 25 | g |
| hladká mouka | 200 | g |
| kůra z citronu | 1 | dávka |
| vanilkový lusk | 1 | kusu |
| strouhaný marcipán | 50 | g |
| krupicový cukr | 25 | g |
| změklé máslo | 170 | g |
| mletá skořice | 0.5 | lžičky |
| rum | 20 | ml |
| celé mandle | 80 | g |
| kandovaný citron | 50 | g |
| kandovaný pomeranč | 35 | g |
| rozinky | 400 | g |
| moučkový cukr | 1 | dávka |
Postup:
Mouku, droždí a mléko v pokojové teplotě rozmíchejte v míse na hladkou hustší tekutinu. Zaplněnou mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě asi hodinu kynout. Mezitím si přichystejte všechny ingredience na těsto a smíchejte je se vzedmutým kvásekem. Těsto uhnětte a hned z něj tvarujte váleček, do kterého zapracujte ingredience na ozdobu.
Těsto rozřežte na 5 částí a z každé opět vypracujte váleček. Na vrchní části válečku nařízněte po celém obvodu šikmé pruhy.
Předehřejte troubu na 180 °C. Vložte štoly na pomoučněný plech a nechejte jev blízkosti sálající trouby 20 min kynout. Poté je vložte do trouby a pečte asi 40 minut. Po upečení je posněžte moučkovým cukrem.
Mireille Guiliano - Francouzky netloustnou kuchařka
Dnes jsem dočetla další skvělou knihu od Mireille - její kuchařku, která navazuje na první bestseller Francouzky netloustnou. Někdo si asi řekne, proč čtu kuchařku. Ale tahle je napsaná jako kniha s vloženými stránkami s recepty. Jsou tu tipy na snídani, brunch, oběd, večeři, dezerty, spousta povídání ze života, o jídle a stolování. A nejkrásnější kapitolou je kapitola číslo 7 - "Jednou za čas šampaňské!". Mireille byla ředitelkou Veuve Clicquot pro USA, tak ví, o čem mluví. A samozřejmě prozradila pár receptů na jídla, která jdou nádherně se šampaňským. Už se těším, až si nějaké připravím.
Knížka rozhodně stojí za přečtení. Člověk se zase nad jídlem zamýšlí trochu jinak než jen, co nacpat do břicha, aby nekručelo :-)
Pěknou zábavu!
Knížka rozhodně stojí za přečtení. Člověk se zase nad jídlem zamýšlí trochu jinak než jen, co nacpat do břicha, aby nekručelo :-)
Pěknou zábavu!
H&M - Edgy Minimalism Collection
Teď někdy by v H&M měla být jejich minimalistická kolekce. Vybrala jsem si šaty č. 3, které jsou na mém must-have listu na předním místě. A pořád hledám tu vysněnou koženou bundičku, kterou jsem ani ve 2011 nenašla :-(.
Tip na zdravou snídani
Máme za sebou první půlku prosince a před námi je ta druhá, která přinese ty nejkrásnější svátky v roce, někdy také nazývané jako svátky obžerství. A proto si dovolím pořipomenout - kdo nechce přibrat, ať jen ochutnává, ale nepřežírá se. Dostatečně každý alkohol zapíjejte čistou vodou, nezapomeňte na vitamíny a čerstvé potraviny a kontrolujte si poce. Poslední rada je od mojí oblíbené autorky Mireille Guiliano.
No a od Mireille je taky tento recept na zdravou snídani - na její zázračný ranní smetánek :-) Snad se vám ve svátečním volnu bude hodit.
Pro 1 osobu potřebujete:
125g bílého jogurtu
1 lžička lněného oleje
1-2 lžíce čerstvé citronové šťávy
1 lžička medu
2 lžíce najemno umletých cereálií
2 lžičky najemno nasekaných vlašských ořechů
Všechny ingredience smíchejte ve snídaňové misce.
Pár tipů z praxe:
Namísto lněného oleje jsem si do směsi cereálií dala lněné semínko. Ořechy si nedávám kvůli miminu, takže přidám 1 lžíci cereální směsi navíc. No a pro šťastlivce s bezmléčnou dietou jde nahradit jogurt ovocnou přesnídávkou. Dávám si banánovou od Alnatura z DM a taky si do misky nakrájím banán. Med nahrazuju sirupem z agáve z DM. Je to pak vydatné jídlo na celé dopoledne.
Mireille ve svojí knize doporučuje toto:
Lněný olej lze nahradit sezamovým. Citronovou šťávu je možné nahradit šťávou z pomerančů nebo grapefruitů. Pšeničné vločky jdou nahradit vločkami pohankovými, ječnými, ovesnými či jakoukoliv směsí cereálií s nulovým obsahem cukru. Namísto vlašských ořechů lze použít lískové ořechy, mandle, pekanové ořechy, piniová jádra nebo jejich směs.
No a od Mireille je taky tento recept na zdravou snídani - na její zázračný ranní smetánek :-) Snad se vám ve svátečním volnu bude hodit.
Pro 1 osobu potřebujete:
125g bílého jogurtu
1 lžička lněného oleje
1-2 lžíce čerstvé citronové šťávy
1 lžička medu
2 lžíce najemno umletých cereálií
2 lžičky najemno nasekaných vlašských ořechů
Všechny ingredience smíchejte ve snídaňové misce.
Pár tipů z praxe:
Namísto lněného oleje jsem si do směsi cereálií dala lněné semínko. Ořechy si nedávám kvůli miminu, takže přidám 1 lžíci cereální směsi navíc. No a pro šťastlivce s bezmléčnou dietou jde nahradit jogurt ovocnou přesnídávkou. Dávám si banánovou od Alnatura z DM a taky si do misky nakrájím banán. Med nahrazuju sirupem z agáve z DM. Je to pak vydatné jídlo na celé dopoledne.
Mireille ve svojí knize doporučuje toto:
Lněný olej lze nahradit sezamovým. Citronovou šťávu je možné nahradit šťávou z pomerančů nebo grapefruitů. Pšeničné vločky jdou nahradit vločkami pohankovými, ječnými, ovesnými či jakoukoliv směsí cereálií s nulovým obsahem cukru. Namísto vlašských ořechů lze použít lískové ořechy, mandle, pekanové ořechy, piniová jádra nebo jejich směs.
Muži, kteří nenávidí ženy - tentokrát made in Hollywood
A je to tady, Ježíšek přijde už za týden, 21. prosince, kdy bude premiéra hollywoodské verze filmu Muži, kteří nenávidí ženy. Mikaela hraje Daniel Craig, doufám, že na něj bude tak skvělý pohled jako v Bondovi :-). Hodně mě to potěšilo, že má hlavní roli. Lisbeth hraje pro mě neznámá Rooney Mara. Hrála už ve filmu o Facebooku. No strašně se na ten film těším, co vám mám povídat. :-) Měl by být strašidelnější než skandinávská verze. Že by se rovnal napětí v knížce? Uvidíme.
Moje první cantuccini!
Upekla jsem teď historicky moje první cantuccini - italské ořechové sušenky. Je to strašně jednoduché a rychlé :-) Recept jsem si vzala od Emanuela Ridi. Ten recept od Ivety Fabešové, co jsem sem dávala dřív, vyžaduje ušlehání hustého sněhu, na který bohužel nemám robota. Takže jsem použila radši recept, kde se sníh nešlehá :-)
Ingredience:
2 vejce
250g cukru krupice
125g loupaných mandlí
125g neloupaných mandlí
125g lískových oříšků
250g hladké mouky
½ prášku do pečiva
citronová kůra
Postup:
Vejce vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou, přidáme mandle a ořechy, kypřící prášek a prosátou mouku. Ze směsi vypracujeme těsto, na plechu s pečícím papírem vytvoříme z těsta 2 stejné válečky, které potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 25min. Ještě za tepla nakrájíme na stejně široké proužky a necháme vystydnout.
Ingredience:
2 vejce
250g cukru krupice
125g loupaných mandlí
125g neloupaných mandlí
125g lískových oříšků
250g hladké mouky
½ prášku do pečiva
citronová kůra
Postup:
Vejce vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou, přidáme mandle a ořechy, kypřící prášek a prosátou mouku. Ze směsi vypracujeme těsto, na plechu s pečícím papírem vytvoříme z těsta 2 stejné válečky, které potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 25min. Ještě za tepla nakrájíme na stejně široké proužky a necháme vystydnout.
Honzík má šikovného dědu ;-)
Takovéto koníčky vyrobíl Honzíkovi děda jako dáreček k Mikuláši. Ode dneška ho tu máme na návštěvě, tak jsme rádi :-)
Třetí adventní neděle
Jak trávíte letošní advent? Počasí tu krásnou ladovskou zimu ani nenaznačuje, tak jsme se vydali na procházku na golfové hřiště na Konopišti. Bylo sice 7 stupňů, ale svítilo krásně sluníčko. Pro Honzíka to byla premiéra :-) Ať si bobánek zvyká už od malička! V jednom kopečku jsme si říkali, že je škoda, že nedělají taky elektrické kočárky. Stejně jako elektrické golfové vozíky, které jezdí samy a nemusí se tlačit :-)
Honzík má dnes 3 měsíce! :-)
Strašně to letí! Z maličkého miminka už mám 6,5kg špunta, který měří 63cm. Od narození povyrostl o 10cm a má dvojnásobek porodní váhy. Otesánek jeden :-)
 |
| Snaží se pást koníčky :-) |
Další kuchařka - The Tuscan Sun Cookbook
Další kuchařka, kterou prostě musím mít! :-)
Teď jsem uspávala malého a přemýšlela jsem o všech těch receptech a kuchařkách, co sbírám. O tom, jak často a co vařím. Věřte, není to často, a z každé knihy mám jeden až dva recepty, které jsem kdy uvařila. Do toho miluju vaření tím svým jednoduchým stylem z nádherných čerstvých surovin a bez dochucovadel typu vegeta, kečup a jiné. Ona i obyčejná rýže uvařená tím správným způsobem už moc ingrediencí nepotřebuje. A rozvařené špagety s kečupem, ty u nás nikdy nebyly. No jsem zvědavá, co na to prcek. Bude si muset brzo zvyknout na dijonskou hořčici, zázvor, chilli, mátu a jiné koření, jinak bude mít suché brambory.
Ale zpátky ke kuchařce, o které jsem chtěla psát. Moje oblíbená americká autorka Frances Mayes vydala po několika knihách kuchařku - The Tuscan Sun Cookbook. Frances v kuchařce uvádí jejich oblíbené recepty, které si s manželem v Itálii vařili. Název se odkazuje na její prvotinu z italského prostředí - Under The Tuscan Sun. Kniha byla i zfilmována (doporučuji pustit si před cestou do Itálie, protože skvěle naladí, a potom taky každé léto, ono to pak vypadá i v Čechách najednou líp) a u nás je pod názvem Pod toskánským sluncem. Frances se kdysi přestěhovala do Toskánska, koupila usedlost, našla si po rozvodu nového chlapa a s ním začala usedlost zvelebovat. Mám její knihu Bella Tuscany - je to takový cestopis popisující jejich příjezd do Itálie na jaře, všechno, co prožívají, kam cestují (ano, zase Sicílie, už bych tam opravdu potřebovala taky zajet!), lidi, které potkají, co pěstují na zahradě, jednoduchá italská jídla a spoustu drobností, které vás rázem přenesou od starostí všedních dní do nádherné toskánské krajiny a zvyků. Je to zajímavé, ono to není až takové terno, vždyť přece všude je krásně, že jo. Toskánsko je typické těmi cypřiši a domečky na kopcích, tady zase máme jiný ráz krajiny, vinice na Moravě. Ale přijde mi, že si toho nějak neumíme všimnout, že se nám to zdá takové obyčejné, obdivujeme cizí země a přitom doma je to taky krásné, jen to nevidíme.
Takže tady je ta kuchařka:
Nečekám, že by se dala koupit u nás, ale jednou si ji na Amazonu objednám :-) Kniha vyjde v březnu 2012.
Teď jsem uspávala malého a přemýšlela jsem o všech těch receptech a kuchařkách, co sbírám. O tom, jak často a co vařím. Věřte, není to často, a z každé knihy mám jeden až dva recepty, které jsem kdy uvařila. Do toho miluju vaření tím svým jednoduchým stylem z nádherných čerstvých surovin a bez dochucovadel typu vegeta, kečup a jiné. Ona i obyčejná rýže uvařená tím správným způsobem už moc ingrediencí nepotřebuje. A rozvařené špagety s kečupem, ty u nás nikdy nebyly. No jsem zvědavá, co na to prcek. Bude si muset brzo zvyknout na dijonskou hořčici, zázvor, chilli, mátu a jiné koření, jinak bude mít suché brambory.
Ale zpátky ke kuchařce, o které jsem chtěla psát. Moje oblíbená americká autorka Frances Mayes vydala po několika knihách kuchařku - The Tuscan Sun Cookbook. Frances v kuchařce uvádí jejich oblíbené recepty, které si s manželem v Itálii vařili. Název se odkazuje na její prvotinu z italského prostředí - Under The Tuscan Sun. Kniha byla i zfilmována (doporučuji pustit si před cestou do Itálie, protože skvěle naladí, a potom taky každé léto, ono to pak vypadá i v Čechách najednou líp) a u nás je pod názvem Pod toskánským sluncem. Frances se kdysi přestěhovala do Toskánska, koupila usedlost, našla si po rozvodu nového chlapa a s ním začala usedlost zvelebovat. Mám její knihu Bella Tuscany - je to takový cestopis popisující jejich příjezd do Itálie na jaře, všechno, co prožívají, kam cestují (ano, zase Sicílie, už bych tam opravdu potřebovala taky zajet!), lidi, které potkají, co pěstují na zahradě, jednoduchá italská jídla a spoustu drobností, které vás rázem přenesou od starostí všedních dní do nádherné toskánské krajiny a zvyků. Je to zajímavé, ono to není až takové terno, vždyť přece všude je krásně, že jo. Toskánsko je typické těmi cypřiši a domečky na kopcích, tady zase máme jiný ráz krajiny, vinice na Moravě. Ale přijde mi, že si toho nějak neumíme všimnout, že se nám to zdá takové obyčejné, obdivujeme cizí země a přitom doma je to taky krásné, jen to nevidíme.
Takže tady je ta kuchařka:
Nečekám, že by se dala koupit u nás, ale jednou si ji na Amazonu objednám :-) Kniha vyjde v březnu 2012.
Ořechový chléb - prostě cantuccini
Dnes předváděla Iveta Fabešová recept na ořechový chléb. Říkám si, ten recept je mi nějaký povědomý.. našla jsem si recept na cantuccini a je to prostě to samé ořechové. Doslova :-)
Tady je ten od Ivety:
Postup:
Troubu předehřejte na 180 °C. Vejce a cukr vyšlehejte elektrickým mixérem po dobu alespoň 20 min. Plech vymažte máslem a vysypte moukou. Cukrářský sáček naplňte těstem a pak zhruba 1 cm z jeho rohu odstřihněte.
Na plech nastříkejte dva širší pruhy. Plech vložte do trouby a nechte těsto péct asi 30 min. Voňavý vychladlý chlebíček nařežte na šikmé plátky a podávejte.
No a jestli z toho chcete Cantuccini, tak místo skořice dejte strouhanou citronovou kůru. Emanuel třeba přidává i lískové oříšky a prášek do pečiva. Já zatím na jiné než mandlové cantuccini nenarazila, tak zůstanu solo u mandlí.
Tady je ten od Ivety:
Ingredience
| vejce | 3 | kusů |
| krupicový cukr | 250 | g |
| mletá skořice | 2 | lžičky |
| hrubě nasekané a neloupané mandle | 250 | g |
| máslo na vymazání plechu | 1 | dávka |
| hladká mouka | 260 | g |
| mouka na vysypání plechu | 1 | dávka |
| cukrářský sáček na jedno použití | 1 | kus |
Postup:
Troubu předehřejte na 180 °C. Vejce a cukr vyšlehejte elektrickým mixérem po dobu alespoň 20 min. Plech vymažte máslem a vysypte moukou. Cukrářský sáček naplňte těstem a pak zhruba 1 cm z jeho rohu odstřihněte.
Na plech nastříkejte dva širší pruhy. Plech vložte do trouby a nechte těsto péct asi 30 min. Voňavý vychladlý chlebíček nařežte na šikmé plátky a podávejte.
No a jestli z toho chcete Cantuccini, tak místo skořice dejte strouhanou citronovou kůru. Emanuel třeba přidává i lískové oříšky a prášek do pečiva. Já zatím na jiné než mandlové cantuccini nenarazila, tak zůstanu solo u mandlí.
Vánoční pečení a italské panettone
Už pečete? Asi jo, že. Nebo napečou maminky a nebo se objedná. Letos jako pokaždé peču zase Vojtovy vanilkové rohlíčky. Je v nich nádherně cítit vanilka a citron a jsou tak krásně křehké. V soutěži s mamkou ty moje vedou, jsou prostě víc voňavé a křehké. No a jinak si asi udělám i rumové kuličky. V rohlíčkách je totiž máslo a kvůli Honzíkovi musím držet bezmléčnou dietu. Takže proto ty rumovky.
Dnes jsem ale v telce viděla něco, co rozhodně stojí za zkoušku - Italské Panettone od Ivety Fabešové. Je to takový vánoční chlebík, trochu jako naše vánočka. Dá se z toho udělat bábovka a nebo se to dá upéct v hliněném květináči, nazdobit a darovat. No a tato možnost mně nejvíc nadchla, protože budeme mít pár návštěv, kterým dáváme vánoční dárečky. Takže snad se do pečení pustím a nebudu srab :-).
Tady je recept na italské Panettone:
Postup:
V míse naložte do rumu rozinky, meruňky a citrusovou kůru. Pak je nechte v pokojové teplotě asi 30 min stát. Mezitím si připravte kvásek. V misce smíchejte kvasnice a lžíci cukru ve vlažné vodě. Kvásek nechte vzejít. V další míse vyšlehejte vejce, žloutky a zbylý cukr, dokud nezískáte světlý krém. Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, změklé máslo, olej a citronovou kůru. Přidejte vaječný krém, vzešlý kvásek, vlažné mléko a ovoce s rumem.
Vše vypracujte do hladkého těsta. Připravte se na to, že práce chvíli potrvá. Neustávejte v míchání, anebo na vzdorovité těsto vyzrajte tím, že je svěříte kuchyňskému robotu. Ze začátku bude tekuté, ale po delším zpracování zpružní a zvláční. Správnou konzistenci poznáte tak, že se bude samo odlepovat od stěn. Mísu s těstem přikryjte a na teplém místě nechejte asi 45min kynout. Po vykynutí těsto rozpulte a každou část ještě asi 3 minuty propracujte. Těsto vložte do dvou dobře vymazaných a vysypaných forem, nejvhodnější bude bábovková forma nebo dokonce květináč.
Těsto nechte ve formě kynout dalších 30 min. Panettone potřete vejcem a nahoru vyřízněte písmeno X. Formu vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte asi 15min. Poté teplotu snižte na 180 °C a dopečte panettone dalších 40 min. Chcete-li se přesvědčit, že je propečené, podrobte ho stejnému testu jako například bábovku. Do jeho středu zapíchněte špejli, až ji vytáhnete, musí být čistá. Pokud by se vám „italská bábovka“ navrchu připalovala, přikryjte ji alobalem. Před podáváním nechte panettone úplně vychladnout a nakonec ho posypejte moučkovým cukrem.
Dnes jsem ale v telce viděla něco, co rozhodně stojí za zkoušku - Italské Panettone od Ivety Fabešové. Je to takový vánoční chlebík, trochu jako naše vánočka. Dá se z toho udělat bábovka a nebo se to dá upéct v hliněném květináči, nazdobit a darovat. No a tato možnost mně nejvíc nadchla, protože budeme mít pár návštěv, kterým dáváme vánoční dárečky. Takže snad se do pečení pustím a nebudu srab :-).
Tady je recept na italské Panettone:
Ingredience
| rozinky | 220 | g |
| sušené meruňky, najemno nakrájené | 5 | kusů |
| kandovaná citrusová kůra | 2 | lžíce |
| rum | 70 | ml |
| čerstvé kvasnice | 27 | g |
| krupicový cukr | 80 | g |
| vlažná voda | 50 | ml |
| vejce | 3 | kusů |
| žloutek | 3 | kusů |
| polohrubá mouka | 650 | g |
| nastrouhaná citronová kůra | 1 | lžička |
| rozpuštěné a vychladlé máslo | 90 | g |
| olej | 1 | lžíce |
| vlažné mléko | 250 | ml |
| vejce na potření | 1 | kusu |
| moučkový cukr na posypání | 1 | dávka |
| máslo na vymazání forem | 1 | dávka |
| sůl | 1.5 | lžičky |
V míse naložte do rumu rozinky, meruňky a citrusovou kůru. Pak je nechte v pokojové teplotě asi 30 min stát. Mezitím si připravte kvásek. V misce smíchejte kvasnice a lžíci cukru ve vlažné vodě. Kvásek nechte vzejít. V další míse vyšlehejte vejce, žloutky a zbylý cukr, dokud nezískáte světlý krém. Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, změklé máslo, olej a citronovou kůru. Přidejte vaječný krém, vzešlý kvásek, vlažné mléko a ovoce s rumem.
Vše vypracujte do hladkého těsta. Připravte se na to, že práce chvíli potrvá. Neustávejte v míchání, anebo na vzdorovité těsto vyzrajte tím, že je svěříte kuchyňskému robotu. Ze začátku bude tekuté, ale po delším zpracování zpružní a zvláční. Správnou konzistenci poznáte tak, že se bude samo odlepovat od stěn. Mísu s těstem přikryjte a na teplém místě nechejte asi 45min kynout. Po vykynutí těsto rozpulte a každou část ještě asi 3 minuty propracujte. Těsto vložte do dvou dobře vymazaných a vysypaných forem, nejvhodnější bude bábovková forma nebo dokonce květináč.
Těsto nechte ve formě kynout dalších 30 min. Panettone potřete vejcem a nahoru vyřízněte písmeno X. Formu vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte asi 15min. Poté teplotu snižte na 180 °C a dopečte panettone dalších 40 min. Chcete-li se přesvědčit, že je propečené, podrobte ho stejnému testu jako například bábovku. Do jeho středu zapíchněte špejli, až ji vytáhnete, musí být čistá. Pokud by se vám „italská bábovka“ navrchu připalovala, přikryjte ji alobalem. Před podáváním nechte panettone úplně vychladnout a nakonec ho posypejte moučkovým cukrem.
Jak zatím zvládáte vánoční nákupy?
 |
| New Yorker cartoons |
Tak já letos zvládám překvapivě dobře! Poslední dárky jsem koupila 2. 12. Jeden objednaný po internetu jsem si vyzvedla za 2 dny v Kasa drive-in. S touto službou jsem byla maximálně spokojená. Objednala jsem na netu, doručení zvolila na Černém Mostě. Za 2 dny přišla sms o vyzvednutí, tak jsem přijela na parkoviště, napsala zprávu s číslem objednávky, přišlo mi pořadové číslo zákazníka a až se objevilo, přejela jsem k výdejním vratům. Borec vyšel s balíčkem, dal mi ho do auta, zaplatila jsem z okýnka kartou a nemusela jsem odlepit zadek ze sedadla ani vytahovat malého ze sedačky nebo se bát, že v obchodě něco chytne. Bylo to rychlé a neskutečně customer-friendly. No jen tak dál, kéž by byl i Starbucks drive-in a jiné :-)))
Další pop-up shop
Tentokrát s vůněmi - svíčkami a parfémy. O víkendu máme už jiný program, tak se tam bohužel nepidívám, ale moc mě to mrzí.
Tento víkend, 10. a 11. prosince, se v pražské Gallery by Minty Concept Club otevře pop-shop s parfumérskými unikáty. Na víkendové akci si na své přijdou milovníci originálních parfémů od značky Escentric Molecules nebo Byredo.
Více zde.
Tento víkend, 10. a 11. prosince, se v pražské Gallery by Minty Concept Club otevře pop-shop s parfumérskými unikáty. Na víkendové akci si na své přijdou milovníci originálních parfémů od značky Escentric Molecules nebo Byredo.
Více zde.
Vánoční akce ve Starbucks
Každý den do 12.12. je ve Starbucks nějaká zajímavá akce s dárečkem. Dnes třeba k tumbleru káva zdarma :-).
Jsem zvědavá, co tam bude v pátek... jeden tumbler se chystám pořídit:
Jsem zvědavá, co tam bude v pátek... jeden tumbler se chystám pořídit:
Baby In Style
Je to model... co si budem nalhávat :-) Speciálně poslední dobou dělá dobré xichtíky. A od malička má rád kvalitní oblečení. A když je to i s nějakým vtipem, tím líp :-)
 |
| Do společnosti jedině s motýlkem... |
 |
| Každé dítě musí mít Toma a Jerryho na tričku. Obzvlášť, když vypadá někdy jako Jerry :-) |
 |
| Malý Kos s kosákem na tričku :-) |
Good Bye Gilmore Girls
Dnes byl v telce poslední díl mých milovaných "Gilmorek" :-( Posledních 20 minut jsem probrečela. Ty dvě upovídané holky mi budou chybět. Celý poslední díl byl o loučení s Rory, která odjížděla dělat novinářskou kariéru. Jediný pozitivní moment byl, když Lorelai děkovala Lukovi za uspořádání oslavy a proběhl finální polibek, ze kterého bylo jasné, že ti dva k sobě vždycky patřili. Sledovala jsem ty holky od dubna až do teď téměř každý den. Najednou si musím změnit program na odpoledne, když už tam nemám oběd při sledování Gilmorek :-).
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)